カノウユミコ先生から、おもてなしにぴったりの野菜料理が学べます。手ごろな価格で、手に入りやすい「旬の食材」を使ったレシピ10種類を収録。素材の味の引き出し方や、レシピの応用例も学べるので、料理の幅が広がります。

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有名なヴィーガンカフェのレシピと、おしゃれな盛り付け方が学べます。ボリューム感のある料理やお酒に合うおつまみなど、カフェならではのレシピ９種類を収録。盛り付け方では、おつまみレシピをパーティーフードにアレンジした例を紹介。

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動物性素材を植物性素材に置き換えて作る、マクロビスイーツの面白さが学べます。カフェで人気の「ティラミス」や「レアチーズ」など試作を重ねて完成した、とっておきのレシピばかり。繊細な手さばきや手順が、映像でよくわかります。

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加熱せず調理し、生きた酵素をとり入れる、リビングフード・ローフードのレシピや知識が学べます。メインディッシュの「野菜たっぷり太巻き」から、焼かないタルト生地で作る「ブルーベリータルト」といったスイーツまで、多彩なレシピ１２種類を紹介。

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